生態教學--蕃茄

蕃茄—

一年生草本，通常分為：普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。半蔓形或半直立的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，葉片為羽狀複葉深裂；總狀或聚傘花序，黃色花；扁圓、圓或櫻桃形漿果，紅、黃或粉紅色。

番茄的品種眾多。多數品種的果實是紅色的，也有一些是橙、黃、綠、紫、粉紅、白色，甚至還有帶彩色條紋的番茄。小到像櫻桃的小番茄，大到直徑有十幾公分的牛排番茄。

番茄主要作為蔬菜食用，由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油；還含有糖、有機酸、維生素等營養成分，糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。