生態教學--香菇

  (一)香菇的構造

        1、由菌絲體和子實體組成。

         2、菌絲體是香菇的營食器官，由菌絲組成，菌絲不斷成長發育分化形成子實體。

        3、子實體是香菇的繁殖器官，菌傘、菌柄、菌褶形成。

        4、菌傘為擔孢子產生場所（即菌褶）的保謢器官。

        5、菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分器官。

        6、菌褶是孕育擔孢子的場所。

     香菇的成份

  香菇被認為是低熱量、高蛋白、高纖維食物，其所含醣類比米或薯類等少且不同
 於澱粉 類，不易被消化吸收。蛋白質方面含有多量優質胺基酸等，其他維生素類
也頗多，尤其維生素D的前體麥角固醇（ergosterol）含量頗多，經曬太陽後，就能
在體內轉換為維生素D₂。香菇中又有胺基酸利得寧（Eritadenin），經攝取後會促
進體內的膽固醇排泄。

       此外，香菇尚含有多醣類物質香菇多糖（Lentinan），其中一種β-1,6-葡聚糖經
注射人體則有抗癌作用。其他值得一提的是香菇含有多種酵素，具有保健食品的必
要條件，如幫助消化或有益健康的各種酵素。
   
   
   
 (二)蔬菜介紹--金瓜(南瓜)