生態教學-仙人掌

構造及特徵:
面對沙漠缺水和氣候的適應，仙人掌的葉子退化成短短的小刺，以減少水份流失，亦能作為阻止動物吞食的武器。它們具有的肉質多肉植物莖是光合作用的主要器官。
葉：葉已退化為刺，無真正的葉（為了減少水分流失而退化為刺）。
花：成株夏、秋至冬季均能開花，花色鮮黃。
果：漿果，有些仙人掌的果實甜蜜又多汁，如火龍果，所以在澎湖有一種名產叫「仙人掌冰」，就是採集仙人掌的果實做成的。