生態教學-仙人掌

構造及特徵:
面對沙漠缺水和氣候的適應，仙人掌的葉子退化成短短的小刺，以減少水份流失，亦能作為阻止動物吞食的武器。它們具有的肉質多肉植物莖是光合作用的主要器官。
葉：葉已退化為刺，無真正的葉（為了減少水分流失而退化為刺）。
花：成株夏、秋至冬季均能開花，花色鮮黃。
果：漿果，有些仙人掌的果實甜蜜又多汁，如火龍果，所以在澎湖有一種名產叫「仙人掌冰」，就是採集仙人掌的果實做成的。

生態教學-仙人掌

仙人掌是石竹目仙人掌科的植物總稱，別名為仙巴掌、仙人扇、霸王樹。仙人掌具有相當豐富的形狀和大小，並擁有優良的保水適應力，多數生長於沙漠及半沙漠等乾燥少雨環境，在地球上所有沙漠也可以發現。仙人掌為多肉植物的一類，目前仙人掌科的植物有127屬共1896種。
仙人掌用途廣泛，可作觀賞植物、飼用或飼料，以及其他食物來源（特別是它們的果實​​）。 胭脂紅是來自於生活在某些仙人掌的胭脂蟲之產物。