生態主題--稻米

稻米的營養價值:
其主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。
稻米的種類:
（1）糙米：稻谷去除後之稻米，保留瞭八成的產物比例。營養價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。
（2）胚芽米：糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，保留瞭七成半的產物比例，是糙米和白米的中間產物。
（3）白米：糙米加工後去除糠層，去除胚，保留胚乳，保留瞭七成的產物比例。
（4）預熟米（改造米）：將食米經浸潤、蒸煮、幹燥等處理。
（5）發芽米：由糙米發芽而成。稻穀去穀，經超音波洗凈，去除表面雜質，再以溫水發芽18至22個小時，以低溫烘焙而成。
（6）營養強化米：食米添加一種或多種營養素。
（7）速食米：食米經加工處理，可以開水浸泡或經短時間煮沸，即可食用。
（8）有機米：水稻栽種過程中，不施用化學合成農藥及化學肥料，採有機式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等）管理。

生態主題--稻米

稻子的種植
育苗：目前均由水稻育苗中心採用育苗箱育苗，育成整齊強健的秧苗，促進成株的生長與發育。
插秧：將秧苗以插秧機適時、適量、南北走向淺植於田間，促使稻株生育旺盛及整齊。
雜草與福壽螺防除：插秧後應以藥劑進行雜草與福壽螺防除，有機栽培則可利用苦茶粕、粗糠等方法進行防除，避免秧苗受害。
施肥：肥料的施用在促進稻株的生長，配合整地施用基肥在促進早期分蘗的產生，分蘗期施用追肥在確保有效分蘗以幫助稻株強健。
灌排水：水稻灌排水依據水稻不同生育階段對水分的需求而訂，如插秧後、幼穗形成期及抽穗開花期要深水灌溉。
病蟲害防治：台灣水稻常見的病蟲害有稻熱病、白葉枯病、紋枯病、褐飛蝨等，可以使用政府推薦之藥劑進行防治。

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